초등학생들이 좋아하는 요리 티본스테이크 만들기

초등학생들은 무엇을 좋아할까?

11살 우리아이가 처음으로 친구들을 집으로 초대했어요. 무엇을 먹고싶냐고 했더니 티본스테이크... ㅎㅎㅎ

요즘 아이들은 우리때와는 달라요. 우리땐 떡볶이 정도였던거 같은데.. 

세계 11위 경제대국다운 메뉴 선택입니다. 돈 많이 벌어야 겠어요. 

스테이크는 아무래도 대기업의 도움을 좀 빌리는게 맞는거 같아서 간편식으로 주문을 했어요

 

요리 준비물

역시나 싹 재료들이 들어있는 상품으로 주문하니 딱히 준비할 건 없네요. 레시피를 따라서 잘 구워주고 플레이팅 해주는 센스만 있다면 될듯 합니다. 

포함재료 : 티본스테이크, 아스파라거스, 피망, 통감자, 버터, 홀그레인머스타드, 스테이크소스, 빵, 올리브유, 허브솔트

* 가니쉬 : 스테이크와 곁들여 먹는 채소 등을 말해요

요리하기

1. 고기에 밑간하기

   키친타월로 고기의 앞뒤를 살짝 눌러줍니다. 

   올리브유를 앞뒤로 바른 후 시즈닝 소스를 골고루 뿌려서 10분 정도 둡니다. 

2. 굽기 

   올리브유를 충분히 뜨겁게 달궈진 프라이팬에서 앞 뒤로 각 2분씩 구워줍니다. 

   중간에 기름이 골고루 고기에 닿을 수 있도록 고기를 살짝 든뒤에 팬을 흔들어 줍니다. 

   그리고 나서 중불로 1분씩 구워 줍니다. 

   미디엄 레어 기준이고요 고기 두께에 따라 더 굽거나 덜 굽워주면 됩니다. 

   확실히 하려면 중간에 칼로 살짝 커팅 해 보는게 확실하죠. 

   냉동 고기의 경우 앞뒤로 마요네즈를 발라주면 더욱 부드러운 고기를 맛볼수있어요.

3. 레스팅

   고기를 부드럽게하고 향을 가둬주는 역할이에요. 팬에서 해도 되지만 저는 따로 빼서

   5분정도 뚜겅을 덥어 둡니다. 

4. 가니쉬 굽기

   아스파라거스, 피망 등 가니쉬를 레스팅 할 동안 구워줍니다.

5. 플레이팅 

   역시 음식은 맛과 함께 보는 맛이죠~ 취향껏 예쁘게 플레이팅 해줍니다. 

 

즐기기

아이들이 엄청 좋아해서 뿌듯했답니다. 

   

티본스테이크는 ? 

소의 허리 아래 부분 척추뼈를 중심으로 위쪽 등심과 아래쪽 안심이 붙어 있는 부위로 요리한 스테이크. 척추뼈 중앙을 반으로 가르면 영문자 T자 형태로 나뉘어 지면서 한쪽에는 등심이, 다른 한쪽에는 안심이 붙은 삼각형 모양이 된다. 같은 세기의 불에서는 안심과 등심이 익는 속도가 다르기 때문에, 양쪽을 같은 정도로 익히는 기술로 요리사의 능력을 테스트하기도 한다.

유래

쇠고기를 즐겨 먹는 미국과 유럽 등 여러 나라에서 즐기는 요리법이지만, 한국인들은 한우로 된 티본 스테이크를 먹을 수 없었다. 식품의약품안전처의 ‘식육 부위·등급별 구분 방법 고시’에 의해 국산 쇠고기는 10개 부위, 돼지고기는 7개 부위로 나눠 팔도록 규정하고 있고, 한우는 등심과 안심을 나누어 팔도록 되어 있었기 때문이다. 그러나 2015년 이러한 규제가 완화되어 한우 티본 스테이크를 판매할 수 있게 되었다.

서양식 음식 예절에서는 티본 스테이크처럼 뼈에 붙은 채 나오는 고기는 뼈를 먼저 발라내고 먹는 것이 정석이다. 웨이터가 손님이 보는 앞에서 뼈를 발라주기도 하는데, 그렇지 않은 경우 포크로 고기를 누르고 나이프로 뼈를 발라낸다.

* 출처. 다음백과 

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